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介護食の製造にこだわったベネッセパレットが、
前日冷蔵解凍・盛付のみで提供でき、
ご利用者の“おいしい”と“栄養価”満足を引き出す
ソフト食・ミキサー食をご提案します。
鶏肉の食感がふわっと広がり、肉質もほのかに感じられました！
出汁の香りと共に食べやすい味つけです。
付け合わせのうぐいす豆がほんのり甘くて食べやすいです。美味しくて、栄養価があり、バランスが良いものは嬉しい。
時間経過してから物性が変わらない点が良い、安心して提供できる。（スタッフ）
衛生管理を徹底し、外部機関の監査も受け、毎月改善に取り組んでおります。
毎月菌数検査も実施し、商品管理を徹底しております。
調理した料理を飲み込みやすいミキサー・ソフトの状態に整え、包材に充填・パウチ後、88℃120分の加熱殺菌、即時冷却を実施します。加熱殺菌から冷却までの時間を短くすることで、細菌増殖リスクを低減します。
調理時間が約1時間の場合、調理済みの介護食を使用することで、調理時間が10〜20分程度まで短縮！
スタッフの皆様の負荷軽減につながります。
飽きがこない料理メニューをご提案すると同時に管理栄養士の献立作成支援にもつながります。
4週28日献立
1日3食「おかず全7品」か「おかず全9品」の献立パターンを選択いただけます。解凍して盛り付けるだけで提供できます。
やわらかさに応じて食材の大きさを変え、食べやすさと噛む楽しみを両立させています。
食材ごとの食感を残しながら、まとまりよく仕上げたきざみ食です。
学会分類のコード3～4の方におすすめです。
※写真はイメージです。
※写真はおかず全9品の見本例で、あくまでもイメージです。
食べる量が減った高齢者の方でも、多くのカロリーを摂取できる工夫をしております。
通常手作り230g摂取必要なお粥ですが、150g摂取で同じカロリー摂取量を実現。
摂食嚥下リハビリテーション学会の基準に則って、工場では毎食製造ごと物性検査を行い安全・安定性のある商品提供を実現します。
1ゼリー粥・パン粥嚥下調整食 1j 相当
2ミキサー食嚥下調整食 2-1、2-2 相当
3ソフト食嚥下調整食 3 相当
※②③の写真はおかず全9品の見本例で、あくまでもイメージです。
栄養をとってもらうための介護食も、量が多いと食べきれないことも…。
ベネッセパレットのソフト食・ミキサー食はエネルギー量とたんぱく質量にこだわりました。